- 125g de farine

-2 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 1 c à s de vin de noix

- 2 c à s de vin blanc

- 100g de fritons de canrd

- 50g de cerneaux de Noix du Périgord AOC

- 70g de gruyère râpé

- 2 cornichons hachés

- 50g de graisse de canrd

- sel et poivre

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et les oeufs.

Délayer dans le vin blanc, la graisse préalablement fondue et le vin de noix. Incorporer ensuite le gruyère râpé, les fritons de canard, les cornichons ainsi que les cerneaux de Noix du Périgord grossièrement hachés. Assaisonner.

 

Dresser dans un moule à cake, graissé à la graisse de canard.

Cuire au four pendant 40 min. à 170°C.

 

Servir tiède, accompagné d'une salade à l'huile de noix.