Concours rédacteur

Coquille Saint-Jacques sauce Safran
Cette recette est inspirée du film "Le goût de la vie"
INGREDIENTS
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 2 c à c de sel aux épices
- 1/2 c à c d'origan séché
- 2 c à s de sumac
- 16 coquilles Saint-Jacques géantes rincées et égouttées
- 2 c à s d'huile d'olive
- 4 c à s de persil frais
- 4 c à c de jus de citron
- 1/2 tasse d'échalottes finement coupées
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1 à 2 c à s de crème fraîche entière
- 1 à 2 bâtons de beurre froid, coupé en morceaux
- 1 pincée de stigmates de safran
- Jus de citron frais
- Sel et poivre blanc selon votre goût
Recette proposée par :
![]()
Film - "Le goût de la vie"
PREPARATION
Déposez 4 coquilles Saint-Jacques sur la poêle et saisissez-les de tous les ôtés (environ 2 minutes de chaque côté).
Retirez les coquilles Saint-Jacques de la poêle et déposez-les sur une assiette. Puis, mettez-les au four pour les garder au chaud jusqu'au moment de servir. Recommencez la même opération 3 fois, jusqu'à ce que l'ensemble des coquilles Saint-Jacques soit cuit. Enfin, ajoutez du persil et du jus de citron et remuez.
Vous devez ajouter le morceau de beurre suivant avant que le morceau précédent n'ait complètement fondu, en mélangeant sans cesse.
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
recette coquilles Saint Jacques, recette safran, recette crème, recette crème safran, recette Saint-Jacques, recette poissons, recette film
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 21-11-2009 à 13:21 dans Recettes - Les… :
Que servir avec un gateau à la fleure…
-
Le 21-11-2009 à 11:44 dans Recettes - Les… :
Aide macarons
-
Le 21-11-2009 à 10:32 dans Autres… :
cuisine tupperware
-
Le 20-11-2009 à 19:17 dans Autres… :
qu'est-ce que le curaçao ?
Les billets blogueurs
Saint jacques : les meilleures recettes
Savez vous que la Saint-Jacques est hermaphrodite ? Quand vous regardez le corail de la Saint-Jacques, la partie orange est femelle alors qu...
Idée recette :
Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne
Article recommandé :
'Poissons & fruits de mer' aux éditions Solar
Consultez le dossier :
Saint Jacques
Autres dossiers recommandés :
safran,
crème,
crème safran,
Saint-Jacques,
poissons,
film,





Commentaires
Voir tous les commentaires [0]
Derniers commentaires
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !