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Le riz à l'Impératrice du M.A.F.

Un classique de la cuisine française.



Image de la recette Le riz à l'Impératrice du M.A.F.

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Préparation :
45 minutes

Cuisson :
30 minutes

Attente :
2 heures

Difficulté :

Moyen

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 8 personne(s)

Pour le riz au lait:
- 75 cl de lait
- 150 g de riz rond
- 1 gousse de vanille
- 1 pincée de sel
 
Pour l'appareil à bavarois:
- 50 cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 150 g de sucre semoule
- 1 gousse de vanille
- 7 feuilles de gélatine
- 30 cl de crème liquide
- 100 g de fruits confits en cube
- 4 cl de kirsch
 
Pour la gelée de groseille:
- 120 g de gelée de groseille
- 2 feuille de gélatine
 
Pour le coulis de fruits rouges:
- 100 g de fraises
- 100 g de framboises
- 50 g de sucre glace
- 1/2 jus de citron

Recette proposée par :
Avatar de M.A.F.
M.A.F.

PREPARATION

Pour le riz au lait:
Blanchir le riz pendant 5 mn, puis le rafraîchir et l'égoutter.
Bouillir le lait, cuire le riz au four à couvert pendant 20 à 25 mn.
 
Pour l'appareil à bavarois:
Macerer les fruits au kirsch, cuire la crème anglaise, incorporer la gélatine et monter la crème liquide.
 
Pour la gelée de groseille:
Chauffer la gelée et icorporer la gélatine réhydratée.
Chemiser le fond du moule.
 
Pour le coulis de fruits rouges:
Mixer l'ensemble des ingrédients et passer au chinois étamine.
 
Finition:
Sortir le riz du four, ajouter la crème anglaise collée, la crème montée et les fruits confits.
Garnir le moule et prendre au froid.



Commentaires

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Dernier commentaire

belle recette pour les…
par par gmolla | Posté le 07/07/2009


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