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Soupe au lard

Une soupe "plat complet", une recette de mon grand-père!



Image de la recette Soupe au lard

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Préparation :
15 minutes

Cuisson :
1 heure 30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 1 kg de poitrine demi sel
- 6 carottes
- 6 navets
- 12 petites pommes de terre
- 1 choux vert
1 oignon piqué d'un clou de girofle
 

PREPARATION

Blanchir la poitrine de porc pour la dessaler un peu.
Couper la poitrine en deux, et mettre tout les ingrédients (sauf les pommes de terre) dans une marmitte avec 2.5l d'eau, et cuire doucement sur le coin du feu.
Aprés une heure de cuisson, prelever du liquide de cuisson pour cuire les pommes de terre dans une autre casserole, pour éviter de troubler le potage.
Lorsque tout est cuit, déposer une pomme de terre dans une assiette creuse, et déposer également le gras et la couenne cuite du lard coupés en petits morceaux. Chacun écrase sa pomme de terre mélée à la partie grasse du lard à la fourchette, puis arrose sa purée du liquide de cuisson, jusqu'à la consistance désirée.
On ajoute ensuite le sel et le poivre à sa convenace, ainsi qu'un peu de moutarde.
 
Les autres légumes et le reste de la poitine (la partie "viande") sont servi aprés à la façon d'un pot-au-feu, dans la même assiette...



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