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Croustillant de rouget aux anchois, purée de patate douce et pâte à l'encre
C'est une recette assez vieille déjà, partagée avec une de mes meilleures amies que j'aimerais voir plus souvent... Ma belle, si tu me lis, je te dédie ce billet !
4/5
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Difficulté :
Coût :
Budget moyen
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Ingrédients (pour deux personnes)
- 4 filets de rougets (je n'en avais mis qu'un par personne mais c'est un peu juste)
- 10 anchois à l'huile
- 1 cuillère à soupe de tomates séchées
- 2 cuillères à soupe de coriandre
- 1 cuillère à soupe de poudre d'amandes
- 2 feuilles de filo
- parmesan
- 30 grammes de pâtes à l'encre de seiche
- 1 patate douce
- 2 cuillères à soupe de lait de coco
- huile d'olive
- sel, poivre
Recette proposée par :
Tiuscha sur son blog Saveur Passion
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PREPARATION
Piler les anchois, la tomate séchée, la poudre d'amandes et le coriandre. Sur une feuilles de pâte filo badigeonnée d'huile d'olive, poser un filet de rouget, étaler cette pâte d'anchois, couvrir d'un second filet de rouget, replier la pâte en triangle et réserver.
Dresser chaque triangle dans l'assiette avec la purée de patate douce et les pâtes à l'encre.
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