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Velouté de petits pois et tomates séchées
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Par Annie SALAS

Vous êtes fanas de légumes, de couleurs et de saveurs : ce velouté est pour vous.

Ingrédients (4 personnes)

  • sel et poivre;
  • 2 gousses d'ail;
  • 3 échalotes;
  • 1 kg de petits pois congelés;

Pour la déco

  • Tomate séchée250 g de tomates séchées ou 1 kg à faire sécher au four (porte entr'ouverte) pendant 2 heures. C'est délicieux car naturel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire revenir les échalotes et l'ail dans un peu de beurre.

  3. 2

    Dès qu'ils commencent à dorer, jeter les petits pois congelés puis recouvrir d'eau et laisser cuire pendant un quart d'heure.

  4. 3

    Passer au mixeur les légumes: la consistance sera épaisse s'il reste peu d'eau dans les légumes; saler et poivrer.

  5. 4

    Verser dans 4 assiettes et disposer les tomates séchées, quelques feuilles de menthe sur le velouté pour créer un contraste de saveurs et de couleurs.

Conseils

Aux tomates peuvent s'ajouter de petits dés de fêta.
Les petits pois surgelés ont un bel aspect une fois cuits car ils restent bien verts.

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