Soupe chinoise aux germes de soja

Découpez la viande en trés fines lanières et mettez-la à blanchir dans une marmite avec une noix de beurre.

Quand la viande commence à colorer, ajoutez les échalotes hachées, laissez 2 à 3 minutes, puis mouillez avec 1 litre d'eau. Agrémentez d'une tablette de concentré de bouillon de volaille, saler légèrement, poivrez et laissez cuire doucement 20 à 25 minutes à couvert.

Lavez soigneusement les germes de soja. Cuire le temps indiqué, plonger les germes de soja dans le liquide bouillant. Laissez 2 ou 3 minutes puis ôtez le récipient du feu.

Versez le consommé en soupière et servez aussitôt.