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Soupe aux légumes à la française
Soupe délicieuse aux légumes d'automne
INGREDIENTS
Pour 12 personne(s)
·1-tasse de carottes en dés ·
1 tasse de céleri en dés ·
3 oignons émincés ·
1 gousse d'ail ·
15 ml. de sucre ·
15 ml. de sel ·
3 ml. de sarriette ·
1 ml. de marjolaine ·
3 ml. de poivre ·
30 g. de beurre ·
90 ml. de concentré de bouillon de boeuf liquide ·
4 tasses de tomates concassées sans peau·
3/4 tasse de pâte de tomate ·
4 litres d'eau ·
1/2 tasse de riz ou 1 tasse de vermicelle
Recette proposée par :
Serge Forget
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PREPARATION
Préparer les légumes.
Dans un grand chaudron, faire fondre le beurre et y ajouter les légumes et le concentré de bouillon de boeuf; bien remuer et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
Ajouter les tomates, la pâte de tomate et les épices; bien mélanger, ajouter l'eau et porter à ébullition,.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure.
Ajouter le riz ou le vermicelle et continuer la cuisson 20 minutes.
Servir
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