Recette - Potage Billy Boy en feuilleté - Notée 5/5 par les internautes

Laver et éplucher le poireau, le couper en tous petits dés

Peler et émincer 1 échalotte, faire revenir dans une casserole avec le beurre, les dés de légumes, sur feu doux 5 minutes

Sapoudrer de safran, mouiller avec le vin blanc et 30 cl d'eau, saler, poivrer, réserver dans la casserole sur feu doux

Laver les moules, les faire ouvrir dans une casserole sur feu vif avec l'échalotte restante émincée et le persil ciselé

les décoquiller, les ajouter au bouillon dans la casserole avec leur jus de cuisson filté et la crème, laisser refroidir

Déposer la pâte feuilletée, sur le plan de travail, répartir la soupe de moules dans 6 petites soupières

Badigeonner le bord extérieur d'oeuf battu, découper la pâte en 6 cercles dépassant de 3 cm plus grand que le bol

Les poser sur les soupières en appuyant pour faire adhérer la pâte

Mettre au frigo 1 heure pour durcir

Préchauffer le four th 7 10 minutes

Badigeonner le feuilleté de jaune d'oeuf, faire cuire au four 15 minutes en surveillant la cuisson

Servir aussitôt sortie du four