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Soupe de riz
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Soupe de rizSoupe de riz@ annabez
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La soupe de riz de Camargue au lait de coco, amandes fraîches et fraises de saisonvideo icon
Soupe de riz
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Par Bebelgomes

Soupe de légumes et riz à la crème.

Ingrédients

4 personnes
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Beurre10 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Ciboulette8 brins de ciboulette
  • Crème fraîche épaisse2 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille
  • Courgette150 g de courgettes
  • Poireau150 g de poireaux
  • Riz long100 g de riz long

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et couper en rondelles les courgettes et poireaux.

  2. 2


    Dans une sauteuse, les faire revenir dans le beurre sans colorer pendant 5 à 10 minutes.

  3. 3


    Verser sur ces légumes, le bouillon de volailles.

  4. 4


    Ajouter le riz, saler, poivrer, laisser cuire sur feu doux 20 minutes.

  5. 5


    Dans un bol, battre la crème fraîche et le jaune d'oeuf, l'incorporer au bouillon.

  6. 6


    Saler, poivrer

  7. 7


    Servir très chaud, dans des assiettes ou bols avec de la ciboulette hâchée.

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