Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Foie gras de canard à la liqueur de figues

Une recette de foie gras mariné à la liqueur de figue.



Image de la recette Foie gras de canard à la liqueur de figues

-/5

0 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
8 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Plat de fête



INGREDIENTS

Pour 12 personne(s)

1 kg de foie gras cru
4 à 5 gr de sel
2 gr de poivre du moulin
3 cuillères à soupe de liqueur de figue
2 litres de bouillon de volaille

PREPARATION

Déveiner, assaisonner et mariner le foie avec les 3 cuillères de liqueur de figue pendant 12 heures.
Rouler le foie dans un torchon, le faire cuire dans un fond blanc de volaille à 60°C pendant 8 minutes.
Laisser refroidir en chambre froide pendant 24 heures.
Retirer le torchon puis découper selon votre guise.



Commentaires

Voir tous les commentaires [0]


Derniers commentaires

Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !

conseils



ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc moelleux. Vin de Corse

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Bon à savoir

Foie gras : les meilleures recettes
Le foie gras de canard ou d'oie est le symbole par excellence des plats de fête grâce à son goût et sa texture si particulière. Douceur pour...


Idée recette : La crème brûlée de foie gras aux cacahuètes
Article recommandé : Le foie gras
Consultez le dossier : foie gras
Autres dossiers recommandés : Foie gras canard, Liqueur de figues,