• Connexion
  • Inscription
Foie gras de canard à la liqueur de figues
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 (1 note)
Voir les 3 commentaires

Réalisez cette recette et partagez votre photo !

Partager
Imprimer
G
Par Gadio El Hadji

Une recette de foie gras mariné à la liqueur de figue.

Ingrédients (12 personnes)

  • Bouillon de volaille2 litres de bouillon de volaille
  • 3 cuillères à soupe de liqueur de figue
  • Poivre du moulin2 gr de poivre du moulin
  • Sel ou sel fin4 à 5 gr de sel
  • Foie gras cru1 kg de foie gras cru

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Déveiner, assaisonner et mariner le foie avec les 3 cuillères de liqueur de figue pendant 12 heures.


    Rouler le foie dans un torchon, le faire cuire dans un fond blanc de volaille à 60°C pendant 8 minutes.


    Laisser refroidir en chambre froide pendant 24 heures.


    Retirer le torchon puis découper selon votre guise.

Commentaires