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Poitrine de porc confite au poivre de sichuan
Poitrine de porc crue cuite lentement qui prends une saveur exquise et perds tout son gras a la cuisson, se mange chaude ou froide
INGREDIENTS
Pour 10 personne(s)
Pour la poitrine de porc confite
poitrine de porc crue 3 kg
gros sel 100g
poivre de sichouan 15g
Recette proposée par :
schambert cyril
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PREPARATION
Confection de la poitrine de porc
parer et dégraisser légèrement la poitrine et ciseler le gras
sauter la poitrine a la poêle pour colorer le gras
refroidir
mettre la poitrine a mariner une nuit dans du film avec le gros sel et le poivre de Sichuan
dé-saler
cuire la poitrine de porc a 110°C sous film pendant 3H
détailler et dresser
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