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Poivre de Sichuan

Le poivre de Sichuan est une épice courante en Chine et au Japon. Puissamment aromatique, il est utilisée séchée et moulue. D'une saveur un peu citronnée, il provoque une sensation étrange : il engourdit légèrement le palais. Il s'associe parfaitement avec les poissons, les viandes blanches et le canard.


Tatin de poires au poivre de Sichuan

Tatin de poires au poivre de Sichuan

Une belle recette découverte dans un magazine dont je n'ai pas retenu le nom... Le poivre de Sichuan, ce poivre-baie, apporte cette petite touche tout à…

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