Le poivre de Sichuan est une épice courante en Chine et au Japon. Puissamment aromatique, il est utilisée séchée et moulue. D'une saveur un peu citronnée, il provoque une sensation étrange : il engourdit légèrement le palais. Il s'associe parfaitement avec les poissons, les viandes blanches et le canard.
Tatin de poires au poivre de Sichuan
Une belle recette découverte dans un magazine dont je n'ai pas retenu le nom... Le poivre de Sichuan, ce poivre-baie, apporte cette petite touche tout &agrav1
Filet mignon farci au foie gras, airelles et poivre de sichuan
Un plat savoureux, des associations inattendues, mais avec du caractère, où le foie gras apporte onctuosité et finesse à la sauce au vin1
Fondant au chocolat corsé et poivre de Sichuan
Fondez pour cette recette chocolatée délicieusement relevée par le poivre de Sichuan ...
Noix de st jacques poêlé au caramel d'agrume & son tartare de fruits sur lit vert parfumé au poivre Sichuan
La douceur des Noix de Saint Jacques réveillée par la note sucrée acidulé du caramel contrastant avec la fraîcheur du tartare !
Poulet aux cacahuètes piquant façon Sichuan
Recette chinoise de poulet aux cacahuètes sauté façon Sichuan.
Tartare de magret de canard fermier des Landes aux baies de Sichuan
Un doux mariage entre le canard fermier des Landes et les baies de Sichuan !
Verrine mangue coco et poulet au curry
Verrine composée d'un chutney de mangue pimentée, d'une espuma de noix de coco accompagné de sa boule de poulet au curry.
Huitres tièdes au beurre de ciboulette et poivre de Séchouan
Huitres en coquilles assaisonnées de poivre de Séchouan moulu, de ciboulette ciselée et d'une noisette de beurre doux, puis passée sous le grill.
Onglet de veau au poivre de Sichuan charlotte de cerfeuil tubéreux et carmines braisées
La recette d'un chef du beau département du Tarn et menbres de l'association AgiTarn !
