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750g de plaisir
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Gazpacho valencien
INGREDIENTS
Pour 10 personne(s)
- 2 kg de viande
- 1/3 de porc (dans l'échine) coupé en morceaux
- 1/3 de lapin (entier) découpé
- 1/3 de poulet (cuisse, haut de cuisse ailes)
- 2 kl d'oignons
- 2 kl de tomates fraîches ou tomates en boîte
- 4 sucres (pour enlever l'acidité de la tomate) + 2 petites boîtes de concentré de tomates.
- sel à la gracia de Dios
- poivre
Recette proposée par :
MARLENE
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PREPARATION
Commencer par le poulet ensuite le lapin et le porc
Les retirer, pour mettre les oignons coupés en petits morceaux. Lorsqu'il est brun, rajouter les tomates réduites en purée + le concentré. Faire cuire oignons et tomate. Ensuite ajouter les viandes, et, de l'eau bien chaude, environ 6 à 8 cm au dessus du niveau de la sauce (3 ou 4 doigts...)
La galette
A faire la veille
2 Kg de farine + 2 pincées de sel
4 cuillèrées à soupe d'huile
Pétrir à l'eau, jusqu'à obtention d'une pâte souple, non collante.
Partager la pâte pour faire des galettes d'1,5 cm d'épaisseur (1 petit doigt)
Cuire à four chaud
Tratitionnel
Thermostat 5/6 175-180°
La galette ne doit pas dorer
C'est le soir à la veillée en famille, que la galette sera brisée à la main en petits morceaux. La conserver dans un torchon, jusqu'au lendemain.
conseils
Une demi-heure ou une heure avant de servir le Gaspacho, verser dans la poêle, la galette brisée en petits morceaux.
Une grande poêle à deux anses et bords hauts style paëlla.
Cuisson
En pratique faire revenir tous les ingrédients sur le gaz, et finir la cuisson lorsque vous ajouter la galette brisée, facultatif, au feu de bois
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