Recette - Tarte salée au poulet parfumé au curry

Légumes :
1 aubergine, 2 courgettes, 1 échalote, une gousse d'ail pressé
Faire revenir dans 1 cuillère d'huile, 1 càc de grains de moutarde noire, 1 càc de grains de coriandre, ajouter l'échalote coupé en lamelle et laisser dorer légèrement.
Ajouter l'aubergine (que vous aurez coupé en petits cubes et fait « suer » avec une pincée de sel, sur du papier cuisine) ; les courgettes coupés aussi en cubes.
Faire sauter quelques minutes, ajouter sel, piment d'Espelette, une cuillère de sauce soya et d'eau tiède.
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes.
Ajouter une belle cuillère de coriandre frais ciselée.
Laisser refroidir.

Le poulet :
Couper en petits morceaux le poulet.
Badigeonner de moutarde (aux figues, si vous en avez)
Faire sauter le poulet dans 1 cuillère d'huile d'olive, une échalote coupée en lamelles, saler poivrer. Mettre à côté.

La sauce :
Fouetter légèrement l'œuf, le lait, la farine de pois chiches, sel et poivre, une pincée de piment d'Espelette, le parmesan, le curry.

Préparation de la tarte :
Chemiser une moule de papier sulfurisé.
Foncer le moule avec la pâte feuilletée, faire des trous avec une fourchette.
Badigeonner le fond de moutarde.
Couvrir avec les légumes que vous aurez égouttés. Parsemer avec les morceaux de poulet.
Verser la « sauce » sur la tarte.
Parsemer si et là de morceaux de mozzarella.
Sur ma tarte, j'ai ajouté un morceau de chèvre....la gourmande !

Cuire au four préchauffé à 220°C pendant 20-25 minutes.
Si nécessaire, baisser la température à 200°C.