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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Poussin à l'orientale |
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Préparation : 20 minutes. Cuisson : 25 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Poussin mariné aux épices, facile, rapide et dépaysant |
Voir les recettes de dominique |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
- 2 cc d'anis jus de 2 citrons de préférence limes
- 2 oignons
- 1 botte de coriandre frais hâché
- 5cm de gingembre frais émincé
- 4 g.d'ail écrasées
- 2cuil à café de paprika et 1/2 cc de cayenne
- 4 pistils de safran
- 25 ml d'huile d'olive
- 3 gros poussins, sel et poivre | | griller à sec l'anis puis l'écraser
mélanger tous les ingrédients dans l'huile d'olive
saler, poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement
ouvrir le poussin en deux en "crapaudine"
mettre les poussins dans un bol, les enduire de la marinade laisser mariner de 12 à 24h, au mieux, garder au frais
les sortir 1/2h avant la cuisson, pour les avoir à t° de la pièce
Allumer le grill ou le four, les griller en les retournant et sauçant de temps en temps jusqu'à cuisson |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | le poussin est prêt quand la peau est croquante et le jus de la cuisse sort clair quand on pique dedans, je le sert avec du riz ou des patates douces salade de concombre avec quelques brins de menthe et des tomates hâchées avec des jeunes oignons, jus de citron, un peu de pili frais |
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