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Poussin à l'orientale
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Par Communauté 750g

Poussin mariné aux épices, facile, rapide et dépaysant

Ingrédients (6 personnes)

  • Paprika2cuil à café de paprika
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1/2 cc de cayenne
  • Pistil de safran4 pistils de safran
  • 25 ml d'huil
  • 4 g.d'ail écrasées
  • Gingembre5cm de gingembre frais émincé
  • Oignon2 oignons
  • 1 botte de coriandre frais hâché
  • 2 cc d'anis jus de 2 citrons de préférence limes
  • Poussin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. griller à sec l'anis puis l'écraser
    mélanger tous les ingrédients dans l'huile d'olive
    saler, poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement
    ouvrir le poussin en deux en "crapaudine"
    mettre les poussins dans un bol, les enduire de la marinade laisser mariner de 12 à 24h, au mieux, garder au frais
    les sortir 1/2h avant la cuisson, pour les avoir à t° de la pièce
    Allumer le grill ou le four, les griller en les retournant et sauçant de temps en temps jusqu'à cuisson

Conseils

le poussin est prêt quand la peau est croquante et le jus de la cuisse sort clair quand on pique dedans, je le sert avec du riz ou des patates douces salade de concombre avec quelques brins de menthe et des tomates hâchées avec des jeunes oignons, jus de citron, un peu de pili frais

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