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Idées de recettes et dossiers :
pissenlits, violettes, pimprenelles, coquelicots, fleurs, herbes, entrées froides, entrées, printemps, saisons
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| | | Boutd'nez de printemps |
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Préparation : 30 minutes. Cuisson : 5 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Les premières saveurs sauvages printannière |
Voir les recettes de Delaunay Bruno |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 6 personne(s)
10 feuilles de pissenlit
10 feuilles de coquelicot
10 feuilles d'achillée millefeuille
10 feuilles de pimprenelle
25 feuilles de violette
25 têtes d'ortie
200 gr de lardons fumés
2 pommes
Fleurs de violette et de pâquerette
| | Bien laver et essuyer les feuilles et les fleurs.
Faites cuire les lardons à la poêle sans matière grasse, puis y incorporer les pommes épluchées et coupées en cubes, vous continuez la cuisson de manière à ce que les pommes gardent encore un côté croquant. Ensuite vous faites blanchir 1mn dans l'eau bouillante les têtes d'orties, vous égouttez, hachez finement et que vous mélangez aux lardons et pommes.
Couper dans un récipient en tronçon de 2 cm environ, les feuilles de pissenlit, coquelicot, achillée, et pimprenelle. Bien les mélanger avec une vinaigrette composée d'huile de sésame, de vinaigre de cidre, sel et poivre.
Dans un saladier, commencez par mettre la première préparation cuite et ensuite faites un puits au milieu pour y mettre les feuilles assaisonnées. Finir en déposant autour, les feuilles et fleurs de violette et au centre les fleurs de pâquerette. Vous pouvez agrément d'autre plantes sauvages que vous avez à disposition. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Cette salade arrive juste quand l'hiver est à peine fini mais que l'on commence à sentir le bout d'nez du printemps avec toutes ces forces mystérieuses qui l'accompagnent ! |
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Idées de recherche
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