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Tarte aux pommes en compote
Une autre variante de la recette de tarte aux pommes.
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
un fond de pâte, 500 gr de pommes reinettes, 150 gr de sucre, 2 jaunes d'oeufs et 25 gr de sucre, 25 gr de farine, 60 gr d'amandes, 3 cuill. à café de jus de citron.
Recette proposée par :
S. Panet
PREPARATION
Garnir un fond de pâte avec une compote de pommes de reinette composée de 500 gr de fruits et sucrée en fin de cuisson (tout le jus doit être évaporé) avec 50 gr de sucre.
Recouvrir de la préparation suivante: mélanger 2 jaunes d'oeufs et 25 gr de sucre jusqu'à obtenir un ensemble bien mousseux, y incorporer 25 gr de farine, et 60 gr d'amandes en poudre et pour terminer les blancs battus en neige.
Cuire 25 à 30 mn (th. 6/7) en réduisant à 5/6 au bout de 15 mn. Au sortir du four napper du glaçage suivant: 75 gr de sucre mélangés à 3 cuill. à café de jus de citron.
conseils
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc moelleux. Vouvray, Montlouis, Vin de pays des Côtes de Gascogne, Alsace
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Commentaires
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par par karolik | Posté le 21/03/2009
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Message de Chef Christophe