Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Petites verrines à la violette, chocolat ivoire et coulis de myrtilles

De délicieuses verrines toute en transparence autour du violet............une association de saveurs assez délicate et raffinée, avec une petite pointe d'originalité.



Image de la recette Petites verrines à la violette, chocolat ivoire et coulis de myrtilles

4/5

4 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
15 minutes

Attente :
4 heures

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

La gelée de violette
– 10cl de sirop de violette
– 10cl d'eau minérale
– 2 feuilles de gélatine

La panna cotta ivoire
– 20cl de crème liquide
– 100g de chocolat ivoire
– 2 feuilles de gélatine

Le coulis de myrtilles
– 150g de myrtilles
– si nécessaire un peu de sucre
Dressage
– quelques sommités de feuilles de menthe

PREPARATION

La gelée de violette
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer dans une casserole l'eau minérale avec le sirop de violette. Portez à ébullition, puis stoppez la cuisson. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Mélangez et laissez tiédir. Versez aux 1/3 dans chaque verrine, puis couchez à moitié les verrines dans une boite à œufs. Faites prendre 2 heures au réfrigérateur.
La panna cotta ivoire
Dans un bol d'eau froide, faites tremper les feuilles de gélatine. Dans une casserole, faites chauffer sur feu doux la crème liquide avec le chocolat ivoire, et laissez le chocolat fondre dans la crème tout en mélangeant. Ajoutez ensuite les feuilles de gélatine ramollies et essorées. Mélangez et laissez refroidir. Coulez ensuite sur les gelées de violette prises, en laissant encore 1/3 de la verrine vide, puis couchez-les dans l'autre sens dans les boites à œufs. Faites prendre au froid pendant 2 heures.
Le coulis de myrtilles
Dans une casserole, faites cuire les myrtilles jusqu'à l'obtention d'une compotée. Passez au blender, et si nécessaire, ajoutez un peu de sucre. Coulez au dessus des panna cotta prises. Décorez avec une sommité de feuilles de menthe. Dégustez frais !!!!!!!!!!!



Commentaires

Voir tous les commentaires [5]


Derniers commentaires

trés bonne recette, et....…
par par pascalfOZ | Posté le 26/09/2009


très beau mais trop de…
par par ernstf | Posté le 25/12/2008



Ils vous intéressent !

superbe ! je DOIS essayer…
Message de Chef Christophe


conseils

Mixez plus ou moins le coulis de myrtilles, selon si vous souhaitez obtenir une compotée ou plutôt un fin coulis......le résultat en bouche sera différent !!!!!!!!

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Bon à savoir

Verrines sucrées : les meilleures recettes
Un joli contenant, un harmonieux mélange de parfums, et en avant pour un voyage gourmand au pays des verrines !


Idée recette : Verrine fraise rhubarbe, crème de verveine
Article recommandé : "Verrines gourmandes" par Martine Lizambard
Consultez le dossier : verrines sucrées
Autres dossiers recommandés : verrines, violettes, chocolat, myrtilles, verrine violette, verrine chocolat,