Recette - Tajine de poulet aux olives - Notée 4/5 par les internautes

Dans un plat mélanger toutes les épices, l'ail haché, le persil et la coriandre; ajouter 2 cas d'eau et mélanger.
Frotter le poulet avec ce mélange et laisser mariner au frais le plus longtemps possible.
Dans un fait-tout, à feu moyen, faire fondre le beurre salé et ajouter l'huile.
Incorporer le poulet mariné et laisser dorer de chaque coté quelques minutes.
Ajouter un bol d'eau tiède à la marinade dont on a retiré le poulet et ajouter dans le fait tout.
Retirer la pulpe du citron confit et ajouter l'écorce dont on aura fait des lamelles pas trop fines. Laisser mijoter 40 minutes a feu moyen, en retournant le poulet régulièrement.
Ajouter les olives et laisser encore mijoter 10 minutes.
Juste avant de servir, disposer le poulet dans un plat allant au four et ajouter une noix de beurre salé sur le dessus du poulet. Mettre le four en position grill et enfourner quelques minutes.