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Tajine de poulet aux olives
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4.1 / 5 9 avis
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I
Par Invité

Une recette traditionnelle du Maroc facile à faire et appréciée de tous. C'est un plat convivial aux accents exotiques...

Ingrédients (4 personnes)

  • Sel ou sel fin1 cac de sel
  • Gingembre (en poudre)1/2 cac gingembre moulu
  • Poivre blanc1/2 cac poivre blanc moulu
  • Curcuma1 cac de curcuma moulu
  • Safran1 cac de safran en filaments
  • 1/2 citron confit à la marocaine
  • Olive verte1 petit bol d'olives vertes
  • Coriandre1/2 bouquet de coriandre haché
  • Persil plat1/2 bouquet de persil plat haché
  • Ail2 têtes d'ail hachées
  • 1 cas de beurre salé marocain
  • Huile de tournesol1 cas d'huile de tournesol
  • Poulet1 poulet

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un plat mélanger toutes les épices, l'ail haché, le persil et la coriandre; ajouter 2 cas d'eau et mélanger.

  2. 2

    Frotter le poulet avec ce mélange et laisser mariner au frais le plus longtemps possible.

  3. 3

    Dans un fait-tout, à feu moyen, faire fondre le beurre salé et ajouter l'huile.
    Incorporer le poulet mariné et laisser dorer de chaque coté quelques minutes.
    Ajouter un bol d'eau tiède à la marinade dont on a retiré le poulet et ajouter dans le fait tout.

  4. 4

    Retirer la pulpe du citron confit et ajouter l'écorce dont on aura fait des lamelles pas trop fines. Laisser mijoter 40 minutes a feu moyen, en retournant le poulet régulièrement.

  5. 5

    Ajouter les olives et laisser encore mijoter 10 minutes.

  6. 6

    Juste avant de servir, disposer le poulet dans un plat allant au four et ajouter une noix de beurre salé sur le dessus du poulet. Mettre le four en position grill et enfourner quelques minutes.

Conseils

L'idéal est de faire mariner le poulet toute une nuit.
Si on a pas de beurre salé marocain , on peut utiliser le beurre salé classique.
Ce plat se déguste avec les doigts avec du pain!
On peut servir aussi ce poulet avec des frites faites maison.

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