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Filets de dorades poellés artichauts et petits fenouils au pistou
Une recette de Alain Bourgade
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
- 6 filets de daurade
- 10 olives noires coupées en morceaux
- 10 tomates cerises coupées en quatre
- 30 pièces de mini fenouil
- 6 artichauts violets (tournés et coupés en 4)
- 1 tête d'ail épluchée
- 4 branches de basilic
- 1/2L de fond blanc de volaille
- 1/4L d'huile d'olive
- Sel et poivre
Recette proposée par :
Anonyme
PREPARATION
Faire sauter les fenouils et les artichauts à l'huile d'olive sans coloration, et ajouter 1/4L de fond blanc, le basilic effeuillé, une gousse d'ail en chemise écrasée et de l'huile d'olive.
Quand les légumes sont cuits, ajouter les tomates, les olives et un peu de pistou.
Déposer le tout dans un plat et les filets de poissons poêlés dessus.
conseils
37 rue de Miromesnil
75008 Paris
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Vin blanc sec. Côtes du Jura, Chignin, Chignin Bergeron
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bon !
par par missme | Posté le 31/05/2007