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750g de plaisir
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Grosse côte de porc épaisse au sautoir, boite de petits pois à la française et jus tradition.
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Préparation :
25 minutes
Cuisson :
2 heures
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
Huile d'arachide 10 cl
Beurre 50 g
Fleur de sel pm
Petits pois frais 600 g
Oignon 100 g
Poitrine fumée (ou lardon) 100 g
Salade type (laitue, sucrine, iceberg) ¼ pièce
Parure de porc (ou jus de veau) pm
Boite de conserve 4 pièces 7 à 8 cm de diamètre sur 5 cm de hauteur
Rafia 4 pièces
Recette proposée par :
Stéphane Thoreton, Le Palace de Menthon
PREPARATION
Faire suer les oignons émincés sans coloration
Faire sauter les lardons après les avoir fait blanchir
Confectionner un jus avec les parures de porc ou faire un jus de veau.
Sauter les côtes de porc.
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