Grosse côte de porc épaisse au sautoir, boite de petits pois à la française et jus tradition.

Ecosser les petits pois, les blanchir rapidement
Faire suer les oignons émincés sans coloration
Faire sauter les lardons après les avoir fait blanchir

Confectionner un jus avec les parures de porc ou faire un jus de veau.

Sauter les côtes de porc.

Dresser les petits pois comme sur la photo, en mélangeant lardons, oignons et petits pois, avec la salade.