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Verre'In textures & flavors
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C
Par Charline sur son blog : A flavor capture

Jeux de textures et saveurs, du moelleux, du croquant, du fondant, de l'onctueux, du crémeux qui titillent les papilles en se couplant au salé, au sucré, à l'épicé, à l'acidulé.

Ingrédients

5 personnes

1ère couche

  • Bâtonnet de surimi1 bâtonnet de surimi

2eme couche

  • Fromage blanc100 g de fromage blanc
  • Noix de cajou15 noix de cajou non salées
  • Huile d'olive1 c. à c. d'huile d'olive
  • Fleur de selFleur de sel
  • PoivrePoivre
  • ThymThym

3ème couche

  • Bâtonnet de surimi1 bâton de bâtonnets de surimi

4ème couche

  • Chèvre frais100 g de chèvre frais
  • Fromage blanc1 c. à s. de fromage blanc
  • Abricot sec4 abricots secs moelleux
  • Piment d'Espelette1 c. à c. de piment d'Espelette
  • Jus de pamplemousse1 c. à s. de jus de pamplemousse
  • Curry en poudre1 cuillère à thé de curry en poudre

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Planche à découperPlanche à découper
  • Bol(s)Bol(s)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    1 ère couche

    Couper le surimi en fines rondelles, et en déposer 3 dans le fond de chaque verrine.

  2. 2

    2 ème couche

    Hâcher les noix de cajou grossièrement. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la couche. Déposer sur le surimi.

  3. 3

    3 ème couche

    Couper le surimi en fines rondelles, et en déposer 3 sur la couche précédente, dans chaque verrine.

  4. 4

    4 ème couche

    Assouplir le chèvre frais avec le fromage blanc et le jus de pamplemousse. Ajouter le curry et le piment d'Espelette. Couper les abricots secs moelleux en petits morceaux et les ajouter. Déposer la dernière couche dans la verrine, et décorer d'une feuille de mâche ou d'un aromate se mariant bien avec la verrine. Réserver au frais.

Conseils

Déposez les différentes couches de manière délicate pour obtenir un joli résultat au goût, et à la vue.  Ne négligez pas la qualité des ingrédients pour confectionner vos verrines car chaque élément a son importance. N'hésitez pas à assouplir le fromage de chèvre avec du fromage blanc et à adapter les quantités d'épices selon vos goûts et ceux de vos convives.

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Idées de recettes