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Verre'In textures & flavors
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Photo par : charliG

Jeux de textures et saveurs, du moelleux, du croquant, du fondant, de l'onctueux, du crémeux qui titillent les papilles en se couplant au salé, au sucré, à l'épicé, à l'acidulé.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min

Ingrédients

5 personnes

1ère couche

  • 1 bâtonnet de surimi

2eme couche

  • 100 g de fromage blanc
  • 15 noix de cajou non salées
  • 1 c. à c. d'huile d'olive
  • Fleur de sel
  • Poivre
  • Thym

3ème couche

  • 1 bâton de bâtonnets de surimi

4ème couche

  • 100 g de chèvre frais
  • 1 c. à s. de fromage blanc
  • 4 abricots secs moelleux
  • 1 c. à c. de piment d'Espelette
  • 1 c. à s. de jus de pamplemousse
  • 1 Cuillère à thé de curry en poudre
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Matériel

  • Couteau d'office
  • Planche à découper
  • Bol(s)
  1. Étape 1 : 1 ère couche

    Couper le surimi en fines rondelles, et en déposer 3 dans le fond de chaque verrine.

  2. Étape 2 : 2 ème couche

    Hâcher les noix de cajou grossièrement. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la couche. Déposer sur le surimi.

  3. Étape 3 : 3 ème couche

    Couper le surimi en fines rondelles, et en déposer 3 sur la couche précédente, dans chaque verrine.

  4. Étape 4 : 4 ème couche

    Assouplir le chèvre frais avec le fromage blanc et le jus de pamplemousse. Ajouter le curry et le piment d'Espelette. Couper les abricots secs moelleux en petits morceaux et les ajouter. Déposer la dernière couche dans la verrine, et décorer d'une feuille de mâche ou d'un aromate se mariant bien avec la verrine. Réserver au frais.

Icone ampoule

Conseils

Déposez les différentes couches de manière délicate pour obtenir un joli résultat au goût, et à la vue.  Ne négligez pas la qualité des ingrédients pour confectionner vos verrines car chaque élément a son importance. N'hésitez pas à assouplir le fromage de chèvre avec du fromage blanc et à adapter les quantités d'épices selon vos goûts et ceux de vos convives.

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