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Aubergines fraîcheur
Un plat plein de fraîcheur pour l'été.
INGREDIENTS
3 ou 4 aubergines, quelques olives vertes, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 1 ou 2 oignons, 2 belles tomates, câpres, céleri, 4 cuiller à soupe d'huile d'olive, 1/2 verre de vinaigre, sucre, sel, poivre.
Recette proposée par :
Anonyme
PREPARATION
Couper aubergines et poivrons en petits dés. Faire revenir les légumes dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive.
Faire revenir les oignons à part dans une poêle. Ajouter les tomates, les capres et olives (dénoyautées). Lorsque la sauce est bien réduite, la verser sur les poivrons et aubergines. Ajouter le vinaigre ainsi qu'un peu d'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce s'évapore.
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miam
par par sdfwan | Posté le 11/11/2008