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Mini îles flottantes à la vanille

Des petites îles flottantes à la vanilles fait maison.



Image de la recette Mini îles flottantes à la vanille

4.7/5

15 votes

Préparation :
45 minutes

Cuisson :
20 minutes

Attente :
30 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 3 personne(s)

50 cl de lait
110 g (80+30) de sucre
3 oeuf (separer le jaune du blanc)
1 demi gousse de vanille
5 morceaux de sucre (pour le caramel)

PREPARATION

1ere etape: blanc en neige
-mettre le lait à ébulition dans une casserole puis rajouter la demi gousse de vanille.
-battre les blancs en neige puis rajouter 30 g de sucre en continuant de fouetter
-faire tomber des cuillerés de blancs en neige dans le lait puis laisser pocher sans faire bouillir
- 2 min après retourner les à l'aide d'une fourchette
-quand ils sont fermes ,égoutez-les dans une passoire posée sur une assiette

2ème etape: crème anglaise
-fouettez les jaunes d'oeuf avec 80 g de sucre
-filtrez le lait (si besoin ), puis versez le lait très chaud sur les jaunes en tournant avec une cuillère en bois
-mettez les jaunes dans une casserole à feu dou sans faire bouillir en remuant avec une cuillère en bois jusquà que la crème nappe la cuillère en bois
-filtrez la crème anglaise dans un plat creux
- disposez vos blancs dessus

3ème étape: le caramel
préparez un caramel avec les morceaux de sucre et un peu d'eau dans une casserole
-versez le caramel sur les blancs

- laisser refroidir dans un frigidaire
pendant 30 minutes



Commentaires

Voir tous les commentaires [20]


Derniers commentaires

très facile à faire!!…
par par magali8l | Posté le 15/10/2009


rien a dire impeccable
par par jilonh | Posté le 09/10/2009



Ils vous intéressent !

manque de précision(quand…
Message de Chef Christophe


conseils

vous pouvez remplacez la vanille par la canelle qui donne un gout plus orientale

et pour décorer rapez un morceau de chocolat

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

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