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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Salade gourmande acidulée | 5/5
1 vote |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 5 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Pour un petit dîner gourmand, voici une salade sucrée-salée, fruitée, raffinée et savoureuse. |
Voir les recettes de christelle milesi |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
3 endives
3 pommes boskoop
le jus d'1 citron
16 dattes
16 (ou 32) tranches de magret de canard fumé
20 g de beurre
2 cuillères à soupe de cassonade
Pour le service
80 g de cerneaux de noix
baies roses
Pour la vinaigrette
3 cuillères à soupe d'huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
sel et poivre
persil ciselé | | Nettoyer les endives, retirer les feuilles abîmées, puis les émincer. Peler et ôter le coeur des pommes. Les couper en quartiers, puis les arroser avec le jus de citron. Dénoyauter les dattes. Retirer le gras des tranches de magret. Enrouler une tranche de magret fumé autour de chaque datte (pour les gourmands, mettre deux tranches de magret fumé). Maintenir avec une petite pique en bois.
Préparer la vinaigrette. Verser l'huile de noix, le vinaigre de cidre, le jus de citron, le sel, le poivre et le persil ciselé dans une jatte. Fouetter le tout énergiquement.
Partager les endives émincées sur quatre assiettes.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y mettre les quartiers de pomme égouttés, saupoudrer de cassonade, laisser cuire 1 à 2 minutes, puis ajouter les dattes enroulées de magret et laisser sur le feu encore 1 à 2 minutes.
Disposer sur les endives émincées, pommes et dattes au magret chaudes. Parsemer de cerneaux de noix et de quelques baies roses. Arroser avec un peu de vinaigrette.
Servir de suite. |
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| jgwwan - 30/07/2008
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| Note : 5/5. Salade délicieuse ou le mariage des ingrédients qui la compose vont trés bien ensemble. | |
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