Recette - Velouté aux courgettes jaunes - Notée 4/5 par les internautes

Faites revenir les oignons et échalotes dans l'huile d'olive, ajoutez l'ail coupé menu.
Pelez les carottes et les couper en morceaux et à 1 cm, ajoutez aux oignons.
Pelez la courgette, la couper en morceaux, éliminez les pépins au centre (si la courgette est grosse) et ajoutez au mélange précédent.
Enfin, pelez et ôtez la partie centrale des pommes et faire revenir avec les légumes.
Mouillez avec le bouillon et épicez. Laissez cuire à  feu doux pendant environ 30 min.
Mixez et assaisonnez selon votre goût.
Servez avec un filet de crème de soja et parsemé de coriandre fraîchement ciselée.