• Connexion
  • Inscription
Velouté aux courgettes jaunes
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.1 / 5 8 avis
Imprimer
Vous regardez : Velouté aux courgettes jaunes Video 1 sur 15
Icone flèche
Icone flèche
L
Par Lydia de mémoires de ma table

Mélange de courgettes jaunes, carottes et pommes pour ce velouté épicé au curry et curcuma et parsemé de coriandre fraîche.

Ingrédients (4 personnes)

  • Curcuma1 c à c de curcuma
  • 1 c à c de poudre de curry jaune
  • Crème de soja10 cl de crème de soja
  • Coriandre2 càs de coriandre fraîche ciselée
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre de moulin
  • Huile d'olive2 c à s d'huile d'olive
  • Ail1 petite gousse d'ail
  • Oignon1 gros oignon
  • Carotte4 carottes moyennes
  • Échalote2 échalotes
  • Pomme2 pommes Jonagold
  • Bouillon de poule1 litre de bouillon de poule
  • Courgette jaune1 grosse courgette jaune ou 2 moyennes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Faites revenir les oignons et échalotes dans l'huile d'olive, ajoutez l'ail coupé menu.
    Pelez les carottes et les couper en morceaux et à 1 cm, ajoutez aux oignons.
    Pelez la courgette, la couper en morceaux, éliminez les pépins au centre (si la courgette est grosse) et ajoutez au mélange précédent.
    Enfin, pelez et ôtez la partie centrale des pommes et faire revenir avec les légumes.
    Mouillez avec le bouillon et épicez. Laissez cuire à  feu doux pendant environ 30 min.
    Mixez et assaisonnez selon votre goût.
    Servez avec un filet de crème de soja et parsemé de coriandre fraîchement ciselée.

Conseils

Un potage servi chaud ou tiède mais néanmoins rafraîchissant et estival de part la pomme et la coriandre !

Commentaires

Idées de recettes