Pain de courgettes maison

Faire revenir les courgettes, les oignons et l'ail dans une cocotte avec les 3 cuillerées d'huile d'olive.
Faire cuire 30 minutes cocotte ouverte. La préparation doit cuire et sécher mais ne doit pas dorer.
Égoutter la préparation s'il reste trop de jus.
Casser les œufs, les battre en omelette avec sel, poivre, Maizena et le persil haché.
Ajouter la préparation et les lardons fumés.
Verser dans un moule à cake de 25 cm de long, beurré.
Faire cuire au bain marie pendant 40 minutes environ thermostat 200.
Démouler à froid dans un plat à cake.