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Filet de dorade rôti aux cèpes galette de pomme de terre
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Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- Filet de dorade avec peau 4 de 200 gr chacun
- Huile d'olive 5 cl
- Cèpes 200 gr
- Crème 200 gr
- Beurre 250 gr
- Vin rouge
- Pomme de terre 400 gr
- Ail 2 gr
- Échalote ciselée 30 gr
- Oignons rosés de Roscoff 150 gr
- Huile
- Sel, poivre du moulin
Recette proposée par :
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Le Pécheur Gourmand
PREPARATION
d'huile chaude jusqu'à coloration blonde. Retirer les rondelles sur un papier absorbant, saler- les légèrement, réserver au chaud. Éplucher, laver les pommes de terre, à l'aide d'une mandoline ou d'une râpe, tailler les pommes de terre en très fine Julienne. Mélanger avec l'ail haché, saler poivrer. Façonner quatre petites galettes de pommes de terre et les cuire 3à4 minutes de chaque côté dans une poêle à feu doux avec 50 gr de beurre, tenir au chaud.
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Commentaires
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C'est magnifique... et…
par par motset | Posté le 24/10/2008
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Message de Chef Christophe