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Vol au vent de mirabelles

En passant par le croquant du feuilleté, aux mirabelles juteuses et caramélisées le tout arrosé d'un sabayon bergamoté ...
Allez-y gaiement le tout au gré du vent en direction de ce petit nuage doré.



Image de la recette Vol au vent de mirabelles

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
10 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

4 bouchées à la reine
200 g de mirabelles dénoyautées
20 g de beurre
3 jaunes d'oeufs
30 g de sucre
12,5 cl de Sauternes
1 goutte d'essence de bergamote

PREPARATION

1/ Préchauffer le four à 160°C.
Dans une poêle, chauffer 20 g de beurre et y faire revenir les mirabelles pendant 5 minutes.


2/ Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le Sauternes ainsi que le goutte de bergamote au bain marie.
Le mélange doit doubler de volume.


3/ Chauffer les bouchées au four pendant 5 minutes.
Les dresser sur les assiettes et y répartir une cuillère à soupe de sabayon puis les mirabelles et enfin encore du sabayon.



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