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Vol au vent de mirabelles
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Vol au vent de mirabelles - Photo par mimilafeeVol au vent de mirabelles - Photo par mimilafee@ Mimilafee
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Par Mimilafee sur son blog Mimilafée avec amour

En passant par le croquant du feuilleté, aux mirabelles juteuses et caramélisées le tout arrosé d'un sabayon bergamoté ...
Allez-y gaiement le tout au gré du vent en direction de ce petit nuage doré.

Ingrédients (4 personnes)

  • Sauternes12,5 cl de Sauternes
  • Essence de bergamote1 goutte d'essence de bergamote
  • Sucre30 g de sucre
  • Jaune d'oeuf3 jaunes d'œufs
  • Mirabelle200 g de mirabelles dénoyautées
  • Beurre20 g de beurre
  • 4 bouchées à la reine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffer le four à 160°C.
    Dans une poêle, chauffer 20 g de beurre et y faire revenir les mirabelles pendant 5 minutes.

  2. 2

    Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le Sauternes ainsi que le goutte de bergamote au bain marie.
    Le mélange doit doubler de volume.

  3. 3

    Chauffer les bouchées au four pendant 5 minutes.
    Les dresser sur les assiettes et y répartir une cuillère à soupe de sabayon puis les mirabelles et enfin encore du sabayon.

Conseils

Astuce : Pour ceux qui n'aiment pas le sabayon, optez pour une crème anglaise ...

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