1- Pelez et coupez les carottes en fines lamelles.
Faire autant avec les oignons.
2 - Faites cuire, dans l'eau bouillante, 2 min les carottes et soja au micro-onde.
3 - Cuire 10 min le saumon au four, sur de l'huile.
4 - Préparez un vinaigrette légère (huile, eau, jus de citron, sel, poivre).
5 - Découpez les feuilles d'épinard, arrosez les juste un peu de vinaigrette
et rajoutez ainsi feuille après feuilles, jusqu'à 3.
6 - Composez l'assiette en arrosant les carottes de beurre et aneth.