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Velouté de Potimarron
L'onctuosité chaude au parfum de fanes de carottes avec son petit côté croquant craquant: le potimarron se la joue star!
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Préparation :
10 minutes
Cuisson :
30 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 6 personne(s)
2 potimarrons
les fanes d'une botte de carottes
une dizaine de tomates cerises grappe
3 oignons
bouillon de légumes
1 càs d'huile de courge
sel
poivre noir du moulin
noix de pécan
pépins de courges
ciboulette
Recette proposée par :
Fabienne sur son blog « Alice aux pays des Saveurs »
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PREPARATION
Couper les potimarrons en deux pour en retirer les graines et les filaments. Comme j'étais certaine de la qualité, et qu'ils étaient tout frais cueillis, j'ai préféré conserver la peau. Couper la chair en cubes.
Émincer les oignons et les faire fondre dans l'huile de courge. Ajouter les dés de potimarron et faire prendre légèrement couleur.
Recouvrir le tout avec du bouillon de légumes. Saler et poivrer. Cuire à couvert 20 minutes.
Ajouter les fanes de carottes et les tomates cerises. Laisser encore mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes. Rectifier l'assaisonnement. Mixer finement.
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