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Velouté de Potimarron
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Velouté de Potimarron - Photo par fabienraVelouté de Potimarron - Photo par fabienra@ Fabienra
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Par Fabienne sur son blog « Alice aux pays des Saveurs »

L'onctuosité chaude au parfum de fanes de carottes avec son petit côté croquant craquant: le potimarron se la joue star!

Ingrédients (6 personnes)

  • Poivre noir du moulinpoivre noir du moulin
  • Noix de pécannoix de pécan
  • pépins de courges
  • Cibouletteciboulette
  • Sel ou sel finsel
  • 1 càs d'huile de courge
  • les fanes d'une botte de carottes
  • Tomate ceriseune dizaine de tomates cerises grappe
  • Oignon3 oignons
  • Bouillon de légumesbouillon de légumes
  • Potimarron2 potimarrons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Couper les potimarrons en deux pour en retirer les graines et les filaments. Comme j'étais certaine de la qualité, et qu'ils étaient tout frais cueillis, j'ai préféré conserver la peau. Couper la chair en cubes.

    Émincer les oignons et les faire fondre dans l'huile de courge. Ajouter les dés de potimarron et faire prendre légèrement couleur.

    Recouvrir le tout avec du bouillon de légumes. Saler et poivrer. Cuire à couvert 20 minutes.

    Ajouter les fanes de carottes et les tomates cerises. Laisser encore mijoter à couvert pendant une dizaine de minutes. Rectifier l'assaisonnement. Mixer finement.

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