Recette - Gigot d'agneau de Pauillac, pommes boulangères

• Sortez le gigot du réfrigérateur quelques heures avant de l'enfourner.
• Coupez les pommes de terre en fines rondelles.
• Effeuillez le thym, broyez le laurier et hachez finement l'oignon.
• Mélangez ces ingrédients à une cuillère à café de sel et une grosse pincée de poivre moulu.
• Beurrez le fond d'un plat à gratin allant au four.
• Disposez les pommes de terre en 2 couches, en saupoudrant chacune du mélange d'aromates.
• Ajoutez la moitié du beurre en morceaux et mouillez d'eau tiède, couvrant juste les pommes de terre.
• Mettez au four préchauffé, th 7-8. Les pommes de terre sont cuites lorsqu'il n'y a plus de liquide au fond (au moins 1h30).
• Maniez le reste du beurre avec 1 cuillère à café de sel et 1 de poivre.
• Enduisez-en le gigot piqué d'ail et posez-le sur les pommes de terre cuites. Lorsqu'il est doré, retournez-le.
• Une fois cuit (15 à 18 mn par livre), laissez-le 5 mn, four éteint, porte entrouverte.
• Découpez-le sur une planche en recueillant le jus.