Recette - Cheesecake aux noisettes & Butternut curd

Préchauffer le four à 160°C

Séparer le blanc du jaune d'un œuf. Réserver le jaune d'œuf pour le butternut curd.
Dans un robot, mixer les biscuits avec le blanc d‘œuf. Disposer le mélange au fond du moule beurré, si nécéssaire, ou dans des ramequins individuels. Tasser avec un verre.

Dans un saladier, battre au fouet électrique le Philadelphia pour le détendre. Ajouter le fromage blanc, le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
Ajouter les 2 œufs un par un en mélangeant entre chacun.
Verser la préparation dans le moule. Enfourner et cuire 45 minutes.
Laisser refroidir dans le four éteint et entrouvert.

Cuire, à la vapeur une trentaine de minutes, la chair de butternut coupée en dés. Lorsqu'elle est fondante, la mixer très finement.
Battre le jaune d'œuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la chair de butternut mixée et l'arrow root (ou maïzena). Faire épaissir à feu moyen quelques minutes. Laisser refroidir puis en napper le cheesecake.

Réfrigéré plusieurs heures. Servir parsemer de noisettes concassées