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Cheesecake aux noisettes & Butternut curd
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Cheesecake aux noisettes & Butternut curd - Photo par Carole Alter GustoCheesecake aux noisettes & Butternut curd - Photo par Carole Alter Gusto@ Carole Alter Gusto
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Par Carole Altergusto

Un dessert surprenant et parfumé. La courge sucrée, ça le fait aussi ! ;)

Ingrédients (6 personnes)

  • 160 gr de sablés aux noisettes (Croissant de lune par exemple)
  • Oeuf1 œuf
  • 200 gr de chair de butternut
  • Sucre30 gr de sucre
  • Marante ou dictame1 c à c d'Arrow root (ou maïzena)
  • Philadelphia200 gr de fromage Philadelphia*
  • Fromage blanc200 gr de fromage blanc
  • Sucre60 gr de sucre
  • Oeuf2 œufs
  • Quelques noisettes concassées du Lot et Garonne pour la décoration
  • peut être remplacé, par exemple, par le fromage Leader Price Nature à tartinerA, le fromage Tresana, le St Moret ou Kiri

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Préchauffer le four à 160°C

    Séparer le blanc du jaune d'un oeuf. Réserver le jaune d'oeuf pour le butternut curd.
    Dans un robot, mixer les biscuits avec le blanc d'oeuf. Disposer le mélange au fond du moule beurré, si nécéssaire, ou dans des ramequins individuels. Tasser avec un verre.

    Dans un saladier, battre au fouet électrique le Philadelphia pour le détendre. Ajouter le fromage blanc, le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
    Ajouter les 2 oeufs un par un en mélangeant entre chacun.
    Verser la préparation dans le moule. Enfourner et cuire 45 minutes.
    Laisser refroidir dans le four éteint et entrouvert.

    Cuire, à la vapeur une trentaine de minutes, la chair de butternut coupée en dés. Lorsqu'elle est fondante, la mixer très finement.
    Battre le jaune d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la chair de butternut mixée et l'arrow root (ou maïzena). Faire épaissir à feu moyen quelques minutes. Laisser refroidir puis en napper le cheesecake.

    Réfrigéré plusieurs heures. Servir parsemer de noisettes concassées

Conseils

Encore meilleur après 24h au réfrigérateur.

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