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Rognon à la liégeoise
Rognon de veau braisé aux baies de genévrier et flambé au genièvre, p d t roties, mâche.
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
2 rognons de veau
pomme de terre "rattes"
1 cu/s baies de genévrier
5 cl genièvre
mâche, huile, vinaigre + balsamique
Sel, Poivre.
10 cl fond de veau
Recette proposée par :
zoller
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PREPARATION
Mettre dégorger les rognons 2h dans de l'eau vinaigrée, remplacer l'eau plusieurs fois. Découper les rognons en trois. Egoutter. Laver la salade. Chauffer la poêle avec une noix de beurre, mettre les rognons, faire cuire à feu fort, avec les baies de genèvrier, en les retournant régulièrement 5 à 6'. Flamber avec le genièvre. Servir sur la mâche.
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