Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Découpez le poulet en morceaux, salez, poivrez, farinez. Mettez les morceaux dans la cocote. Faites dorer.
Découper les oignons en anneaux. Faire dorer
Pelez et coupez les tomates en morceaux. Epluchez et coupez la carotte en rondelle.. Mettez ces légumes dans la cocotte.
Ajoutez vanille, sucre, et eau, couvrez et faites cuire 35 minutes à petit feu.