Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Confit de cuisse de canard maison

La technique pour réaliser soit même des cuisses de canard confites !



Image de la recette Confit de cuisse de canard maison

4.3/5

4 votes

Préparation :
10 minutes

Cuisson :
2 heures

Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

- 6 cuisses de canard
- 1 poignée de gros sel de mer
- 1 kg de graisse de canard
- 3 gousses d'ail
- 1 branchette de romarin
- 1 branchette de thym
 
 

Recette proposée par :
Avatar de Chef Damien
Chef Damien
Toutes ses recettes
Derniers commentaires

PREPARATION

- Rincer les cuisses de canard à l'eau froide et les égouter
- Froter au gros sel les cuisses et les mettre au frais pendant 12 heures.
- Rincer les cuisses et les égouter.
- Chauffer légèrement la graisse de canard et plonger les cuisses dans la graisse.
- Ajouter les herbes aromatiques et les gousses d'ail.
- Cuire le plus doucement possible pendant 2 heures environ.
- Refroidir les cuisses dans la graisse à température ambiante pendant 2 heures.
- Réserver au frais.
 



Commentaires

Voir tous les commentaires [5]


Derniers commentaires

et si on a pas de graisse, et…
par par olivieFt4 | Posté le 16/05/2009


j'habite dans les Landes,…
par par mhb302 | Posté le 22/04/2009


ET SI ON A PAS DE GRAISSE DE…
par par angellv | Posté le 11/03/2009


conseils

Conseils de Chef Damien :
- Les cuisses sont cuites lorsque la chair des cuisses est tendre.
- Les cuisses de canard gras sont les morceaux parfaits pour réaliser un confit (Evitez les magrets en confits !).
 


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge.

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes