Cornets rafraîchissants au poulet

1) Préchauffer le four au th.9(position grill). Laver, épépiner et couper les poivrons en 4. Les enfourner pour les faire griller. Les retouner lorsque la peau se noircit.

 

2) Pendant ce temps, faire bouillir les escalopes de poulet dans 1/2 l d'eau avec le cube de bouillon, le laurier et le thym. Laisser cuire à feu moyen 15-20 min.

3) Sortir les poivrons cuits du four et les laisser tiédir 10 min, les éplucher et les mixer. mixer aussi les escalopes cuites.

4) Dans une terrine, mélanger les poivrons et les escalopes mixés, rajouter la mascarpone, le persil et la ciboulette hachés, l'ail hachée au presse-ail, le tabasco et les cornichons couper en cubes. Saler et poivrer.

Dressage

Prendre une tranche de jambon, y placer une feuille de salade dessus. Poser ensuite un peu de mélange poivron- poulet-mascarpone au centre de la feuille de salade et refermer le cornet. Répéter l'opération avec les autres tranches de jambon.
Servir très frais et bonne appétit.