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750g de plaisir
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Bavette ou onglet à l'échalote
Une viande longue bien tendre et épaisse recouverte des échalotes confites accompagnée d'une purée de celeri et de carotte.
4/5
2 votes
Préparation :
10 minutes
Cuisson :
10 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
8 échalotes
50g de beurre
Bouquet garni
1 Cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Recette proposée par :
Michelle RICHARD
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PREPARATION
Eplucher et ciseler les échalotes. Les faire revenir doucement avec la moitié du beurre dans une petite casserole. Ajouter le vin, le bouquet garni, sel, poivre et réduire à feu vif aux trois quarts. On obtient une sauce épaisse et onctueuse.
Retirer le bouquet garni et réserver.
Dans une poêle, mettre le beurre restant et faire cuire les steaks selon gout : bleu, saignant, cuit ou à point.
Déposer les steaks dans les assiettes. Déglacer la poêle avec une cuillère de vinaigre balsamique et ajouter ce jus à la sauce aux échalotes.
Verser la sauce dans les assiettes à coté ou sur la viande.
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