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750g de plaisir
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Parmentier de Cabillaud
Plat complet ,vous pouvez utiliser
d'autres filets de poisson blanc...
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Préparation :
30 minutes
Cuisson :
30 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
1 kg de pomme de terre
600 gr de cabillaud
50 cl de lait
50 gr de beurre
2 échalotes
10 cl de vin blanc sec
10 cl de crème fraîche
50 gr de fromage râpé
Sel et poivre
Recette proposée par :
Claudie Gallard
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PREPARATION
Éplucher les pommes de terre
les cuire 30mn.
Dans une marmite,porter le lait à ébullition et pocher les filets de cabillaud 3mn.
Égoutter les filets et conserver le lait de cuisson pour faire la purée.
Dans une sauteuse mettre à blondir les échalotes hachées avec 20 g de beurre,verser le vin blanc .
Laisser réduire ,épaissir avec la crème fraîche ,ajouter le poisson et stopper la cuisson.
Passer les pommes de terre au presse purée,ajouter 20g de beurre,20cl de lait de cuisson,sel,poivre et travailler avec une cuillère en bois jusqu'à l'obtention voulue.
Beurrer un plat à gratin,mettre la moitié de purée,le poisson et le reste de purée.
Parsemer de fromage râpé,chapelure et le reste de beurre.
Gratiner au four 15mn thermostat 7.
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Vin blanc sec.
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Commentaires
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cette recette à l'air très…
par par roselyUi | Posté le 03/03/2009