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Tajine de boeuf aux patates douces

Du bœuf tendre dans une sauce très parfumée sous une couche douce et dorée



Image de la recette Tajine de boeuf aux patates douces

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Préparation :
15 minutes

Cuisson :
2 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

1 kg de boeuf à braiser
- 2 cs d'huile de tournesol - ou d'olive
- 1 belle pincée de curcuma en poudre
- 1 gros oignon haché
- 1 piment rouge ou vert frais épépiné (j'ai pris un piment de Cayenne fraîchement récolté....mais c'était plus pour la forme qu'autre chose car les nôtres ne piquent pas...)
- 1 1/2 cc de paprika
- 1 belle pincée de piment de Cayenne en poudre (il pique, LUI)
- 1/2 cc de cumin en poudre
- 450g de patates douces
- 1cs de persil frais haché
- 1 cs de coriandre fraîche hachée
- 15 g de beurre
- sel, poivre

PREPARATION

Couper la viande en dés, chauffer l'huile dans une cocotte allant au four (ou dans une poêle, le tout sera transféré ensuite dans un plat à four), faire rissoler la viande 3-4 mn puis ajouter le curcuma. Couvrir et laisser cuire 15mn à feu doux. Préchauffer le four à 180°C.

Incorporer à la viande l'oignon, le paprika, les piments, le cumin et assaisonner. Verser suffisement d'eau pour recouvrir la viande, couvrir et cuire 1h/1h30 (la viande doit être tendre)

Pendant ce temps, peler les patates douces et les cuire 2-3 mn dans de l'eau bouillante puis les égoutter.

Incorporer les herbes à la viande, ajouter de l'eau si le tajine paraît sec. Disposer les tranches de patate douce dessus et parsemer de beurre. Couvrir et remettre au four 10mn environ - les patates doivent être très tendres.
Augmenter le four à 200°C, retirer le couvercle et enfourner encore 10 - les patates doivent dorer.



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