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Tajine de bœuf aux patates douces
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Tajine de bœuf aux patates douces - Photo par virgroTajine de bœuf aux patates douces - Photo par virgro@ Virgro
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Par Mayacook sur son blog : Les nectars de Maya

Du bœuf tendre dans une sauce très parfumée sous une couche douce et dorée

Ingrédients

4 personnes
  • Persil1 c. à s. de persil frais hâché
  • Patate douce450 g de patates douces
  • Coriandre1 c. à s. de coriandre fraîche hachée
  • Beurre15 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Cumin en poudre0,5 c. à c. de cumin en poudre
  • Piment de Cayenne ou poivre de Cayenne1 grosse pincée de piment de Cayenne ou poivre de Cayenne
  • Curcuma en poudre1 grosse pincée de curcuma en poudre
  • Huile de tournesolHuile de tournesol ou 30 cl d'huile de tournesol
  • Oignon1 oignon
  • Piment rougePiment rouge
  • Paprika1,5 c. à c. de paprika
  • Boeuf à braiser1 kg de boeuf à braiser En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Couper la viande en dés, chauffer l'huile dans une cocotte allant au four (ou dans une poêle, le tout sera transféré ensuite dans un plat à four), faire rissoler la viande 3-4 mn puis ajouter le curcuma. Couvrir et laisser cuire 15mn à feu doux. Préchauffer le four à 180°C.

    Incorporer à la viande l'oignon, le paprika, les piments, le cumin et assaisonner. Verser suffisement d'eau pour recouvrir la viande, couvrir et cuire 1h/1h30 (la viande doit être tendre)

    Pendant ce temps, peler les patates douces et les cuire 2-3 mn dans de l'eau bouillante puis les égoutter.

    Incorporer les herbes à la viande, ajouter de l'eau si le tajine paraît sec. Disposer les tranches de patate douce dessus et parsemer de beurre. Couvrir et remettre au four 10mn environ - les patates doivent être très tendres.
    Augmenter le four à 200°C, retirer le couvercle et enfourner encore 10 - les patates doivent dorer.

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