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Tajine de boeuf aux patates douces

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Photo par : virgro

Du bœuf tendre dans une sauce très parfumée sous une couche douce et dorée


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 2 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1cs de persil frais haché
  • 450g de patates douces
  • 1 cs de coriandre fraîche hachée
  • 15 g de beurre
  • sel, poivre
  • 1/2 cc de cumin en poudre
  • 1 belle pincée de piment de Cayenne en poudre (il pique, LUI)
  • 1 belle pincée de curcuma en poudre
  • 2 cs d'huile de tournesol ou d'olive
  • 1 gros oignon haché
  • 1 piment rouge ou vert frais épépiné (j'ai pris un piment de Cayenne fraîchement récolté....mais c'était plus pour la forme qu'autre chose car les nôtres ne piquent pas...)
  • 1 1/2 cc de paprika
  • 1 kg de bœuf à braiser
  1. Étape 1 :

    Couper la viande en dés, chauffer l'huile dans une cocotte allant au four (ou dans une poêle, le tout sera transféré ensuite dans un plat à four), faire rissoler la viande 3-4 mn puis ajouter le curcuma. Couvrir et laisser cuire 15mn à feu doux. Préchauffer le four à 180°C.

    Incorporer à la viande l'oignon, le paprika, les piments, le cumin et assaisonner. Verser suffisement d'eau pour recouvrir la viande, couvrir et cuire 1h/1h30 (la viande doit être tendre)

    Pendant ce temps, peler les patates douces et les cuire 2-3 mn dans de l'eau bouillante puis les égoutter.

    Incorporer les herbes à la viande, ajouter de l'eau si le tajine paraît sec. Disposer les tranches de patate douce dessus et parsemer de beurre. Couvrir et remettre au four 10mn environ - les patates doivent être très tendres.
    Augmenter le four à 200°C, retirer le couvercle et enfourner encore 10 - les patates doivent dorer.

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